Instal·lacions tecnificades
Equipaments i sistemes necessaris per a la producció del pork
La inversió tecnològica i la millora forma part de la filosofia de Baucells.
Invertir en tecnologia comporta disposar de la versatilitat necessària per adaptar-se a les demandes dels diferents mercats. Les instal·lacions de Baucells gaudeixen de tecnologia avançada que repercuteix en capacitat productiva, seguretat alimentària i millors condicions de treball.
La inversió de Baucells en l’àmbit tecnològic permet oferir productes amb un alt grau d’estandardització i màxima seguretat. Baucells disposa d’equipaments que permeten adaptar el producte a les necessitats del client i evitar que s’hagi de manipular posteriorment. Instal·lacions tecnificades, alt nivell d’eficiència i control durant tot el procés fan de Baucells una empresa competitiva pel que fa a la relació qualitat/preu.
Sala de desfer
- Més de 90.000 tones/anuals
Sala de desfer, amb una producció anual superior a les 90.000 tones, dissenyada de forma específica per respondre a les exigències del mercat industrial.
- Sistema d’especejament
El sistema d’especejament de Baucells compleix els estàndards europeus, fet que li permet treballar des dels talls primaris fins a diferents nivells d’acabat segons els requeriments de cada comanda. Pot consultar més informació del programa PDR aquí.
- Tractament de canals
El correcte tractament de les canals, així com tota la neteja exterior són processos clau per obtenir una carn sense contaminacions microbiològiques.
- Control de pH
Diferents mesures, com la del pH de la carn, permet tenir una idea de la qualitat de la carn abans del seu processament.
- Refredament de les canals
El ràpid refredament de les canals és bàsic per donar la màxima durabilitat a la carn amb la millor qualitat microbiològica. Baucells refreda, durant més de dues hores a molt baixes temperatures, totes les canals abans d’enviar-les a la sala de desfer.
- Control per RX
El control de la qualitat és present en tot moment gràcies a sistemes com el control per RX -detector de metalls, controls analítics i visuals- que es porta a terme de forma exhaustiva.
- Higiene final
Baucells garanteix la higiene dels envasos utilitzats i les garanties necessàries per mantenir la qualitat de principi a fi.
Magatzem frigorífic i conservació
Per tal de mantenir les qualitats necessàries del pork fins al seu consum final, Baucells disposa d’un magatzem frigorífic. Els túnels de congelació per sota els -30º i el magatzem frigorífic a -20º garanteixen la perfecta conservació i la llarga durada del producte en condicions òptimes fins que el pork arriba al client.
Sempre conscienciats i compromesos amb la sostenibilitat, l’últim projecte realitzat va ser el de millor en l’eficiència energètica de la planta de refrigeració. Projecte cofinançat pel Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) i gestionat per l’ Instituto para la Diversificación y Ahorro de la Energía (IDAE) amb càrrec Fondo Nacional de Eficiencia Energética.
Pot consultar més informació del projecte aquí.
Pot consultar més informació del programa PDR financiat per la Generalitat de Catalunya i el Fons Europeu de Desenvolupament Rural aquí.
Sala de despiece
-
Más de 90.000 toneladas/anuales
-
Sistemas de despiece
-
Tratamiento de canales
-
Control de pH
-
Enfriamiento de canales
-
Control por RX
-
Higiene final
Almacén frigorífico y conservación
Para conservar las cualidades originales del pork hasta su consumo final, Baucells dispone de un almacén frigorífico. Los túneles de congelación por debajo los -30º y el almacén frigorífico a -20º garantizan la perfecta conservación y la larga duración del producto en condiciones óptimas hasta que el pork llega al cliente.
Pol Ind Malloles – Carrer Molí del Llobet, 53
08500 Vic (Barcelona) – P.O.BOX 224
Tel +34 93 886 33 44 – Fax +34 93 889 10 48
E-mail: baucells@grupbaucells.com