TECHNOLOGIE

Installations technologiques

Équipements et systèmes nécessaires à la production de pork

 

  • L’investissement technologique et le développement font partie de la philosophie de Baucells.
  • Investir dans la technologie implique avoir la souplesse nécessaire pour s’adapter aux exigences des différents marchés. Baucells dispose d’une technologie de pointe qui a un impact positif direct sur la capacité de production, la sécurité alimentaire et les conditions de travail.
  • Des installations de haute technologie, un haut niveau d’efficacité et de contrôle pendant tout le processus font de Baucells une entreprise compétitive au niveau du rapport qualité/prix.

Salle de découpe

  • Plus de 90 000 tonnes/an

    Atelier de découpe, réalisant une production annuelle de plus de 90 000 tonnes, spécialement conçu pour répondre aux exigences du marché industriel.

  • Le système de découpe

    Le système de découpe de Baucells satisfait aux normes européennes, ce qui permet de travailler sur les découpes primaires ainsi que sur les différents niveaux de finition conformément aux attentes de chaque commande.

  • Traitement des carcasses

    Le bon traitement des carcasses et le nettoyage extérieur sont des processus clés pour obtenir une viande sans contaminations microbiologiques.

  • Contrôle du pH

    Différentes mesures, comme le pH de la viande, permettent d’avoir une idée de la qualité de la viande avant sa transformation.

  • refroidissement des carcasses

    Le rapide refroidissement des carcasses est essentiel pour donner la plus grande durabilité à la viande et la meilleure qualité microbiologique. Baucells refroidit pendant plus de deux heures, à une température sous zéro, toutes les carcasses avant de les envoyer en salle de découpe.

  • Contrôle par Rayons X

    La qualité est continuellement inspectée grâce à des systèmes tels que le contrôle par Rayons X — détecteur de métaux, contrôles analytiques et visuels — qui sont réalisés de manière exhaustive.

  • Hygiène final

    Baucells garantit l’hygiène des emballages utilisés et apporte les garanties nécessaires au maintien de la qualité du début à la fin.

Entrepôt frigorifique et conservation

Baucells dispose d’un entrepôt frigorifique afin de préserver les qualités d’origine du pork jusqu’à sa consommation finale. Les tunnels de congélation dépassent les -30º et l’entrepôt à -20°et garantissent une parfaite conservation du produit sur la durée dans des conditions optimales jusqu’à ce que le pork arrive chez le client.

Salle de découpe

  • Plus de 90 000 tonnes/an

  • Le système de découpe

  • Traitement des carcasses

  • Contrôle du pH

  • refroidissement des carcasses

  • Contrôle par Rayons X

  • Hygiène final

 

Entrepôt frigorifique et conservation

Baucells dispose d’un entrepôt frigorifique afin de préserver les qualités d’origine du pork jusqu’à sa consommation finale. Les tunnels de congélation dépassent les -30º et l’entrepôt à -20°et garantissent une parfaite conservation du produit sur la durée dans des conditions optimales jusqu’à ce que le pork arrive chez le client.

GRUP BAUCELLS ALIMENTACIÓ
Pol Ind Malloles – Carrer Molí del Llobet, 53
08500 Vic (Barcelona) – P.O.BOX 224
Phon. +34 93 886 33 44 – Fax +34 93 889 10 48
E-mail: baucells@grupbaucells.com
 
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