Instalaciones tecnificadas
Equipamientos y sistemas necesarios para la producción de pork
La inversión tecnológica y la mejora forma parte de la filosofía Baucells.
Invertir en tecnología conlleva disponer de la versatilidad necesaria para adaptarse a las demandas de los diferentes mercados. Baucells dispone de tecnología avanzada que repercute en capacidad productiva, seguridad alimentaria y mejores condiciones de trabajo.
La inversión de Baucells en el ámbito tecnológico permite ofrecer productos con un alto grado de estandarización y máxima seguridad. Baucells dispone de equipamientos que permiten adaptar el producto a las necesidades del cliente y evitar manipulaciones posteriores. Instalaciones tecnificadas, alto nivel de eficiencia y control durante todo el proceso hacen de Baucells una empresa competitiva en cuanto a la relación calidad/precio.
Sala de despiece
- Más de 90.000 toneladas/anuales
Sala de despiece, con una producción anual superior a las 90.000 toneladas, diseñada de forma específica para responder a las exigencias del mercado industrial.
- Sistemas de despiece
El sistema de despiece de Baucells cumple los estándares europeos, lo que permite trabajar desde cortes primarios hasta diferentes niveles de acabado según los requerimientos de los pedido. Puede consultar más información del programa PDR aquí.
- Tratamiento de canales
El correcto tratamiento de las canales y la limpieza exterior son procesos clave para obtener una carne sin contaminaciones microbiológicas.
- Control de pH
Diferentes medidas, como la del pH de la carne, permite tener una idea de la calidad de la carne antes de su procesamiento.
- Enfriamiento de canales
El rápido enfriamiento de las canales es básico para dar la máxima durabilidad a la carne con la mejor calidad microbiológica. Baucells enfría, durante más de dos horas a temperatura bajo cero, todas las canales antes de enviarlas a la sala de despiece.
- Control por RX
La inspección de la calidad está presente en todo momento gracias a sistemas como el control por RX -detector de metales, controles analíticos y visuales- que se lleva a cabo de forma exhaustiva.
- Higiene final
Baucells garantiza la higiene de los envases utilizados y las garantías necesarias para mantener la calidad de principio a fin.
Almacén frigorífico y conservación
Para conservar las cualidades originales del pork hasta su consumo final, Baucells dispone de un almacén frigorífico. Los túneles de congelación por debajo los -30º y el almacén frigorífico a -20º garantizan la perfecta conservación y la larga duración del producto en condiciones óptimas hasta que el pork llega al cliente.
Siempre concienciados y comprometidos con la sostenibilidad, el último proyecto realizado fue el de mejora en la eficiencia energética de la planta de refrigeración. Proyecto cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y gestionado por el Instituto para la Diversificación y Ahorro de la Energía (IDAE) con cargo al Fondo Nacional de Eficiencia Energética.
Puede consultar más información del proyecto aquí.
Puede consultar más información del programa PDR financiado por la Generalitat de Catalunya y el Fondo Europeo de Desarrollo Rural aquí.
Sala de despiece
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Más de 90.000 toneladas/anuales
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Sistemas de despiece
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Tratamiento de canales
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Control de pH
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Enfriamiento de canales
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Control por RX
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Higiene final
Almacén frigorífico y conservación
Para conservar las cualidades originales del pork hasta su consumo final, Baucells dispone de un almacén frigorífico. Los túneles de congelación por debajo los -30º y el almacén frigorífico a -20º garantizan la perfecta conservación y la larga duración del producto en condiciones óptimas hasta que el pork llega al cliente.
Pol Ind Malloles – Carrer Molí del Llobet, 53
08500 Vic (Barcelona) – P.O.BOX 224
Tel +34 93 886 33 44 – Fax +34 93 889 10 48
E-mail: baucells@grupbaucells.com